Frisse, delicate aroma's van citrus, appel, florale en kruidige tonen. In de mond fris en expressief, met een mooie balans tussen zuren en bitters. Zacht, verleidelijke complexiteit van botanische ingrediënten. Kruidige, lange finish! Lees meer.
Vermouth is een van oorsprong Italiaanse versterkte en gearomatiseerde wijn. Het drankje bestaat uit wijn, wijn- of neutrale alcohol en toegevoegde botanicals (kruiden, planten, suiker). Omdat niet wordt vastgelegd welke botanicals moeten worden toegevoegd varieert de kwaliteit en de smaak per vermouth. Bij de Astobiza Vermouth Extra Premium is gekozen voor botanicals die in- en rondom de wijngaarden te vinden zijn. Welke vraag je je af? Helaas, het recept blijft geheim en wordt door Astobiza goed bewaard.
Het is de eerste vermouth ter wereld die is gemaakt met witte wijn van de hondarabbi zuri druiven, waaraan graan alcohol met jeneverbes van hun London Dry Gin wordt toegevoegd. De vermouth wordt op smaak gebracht met druivenmost en botanicals uit de omgeving. Na vele test is het uiteindelijke doel bereikt: evenwicht brengen tussen bitter en zuur. De vermouth heeft frisse, delicate aroma's van citrus en appel maar ook florale en kruidige tonen zijn aanwezig. In de mond voelt Astobiza Vermouth fris en expressief, waarbij er een mooie balans blijft tussen zuren en bitters. Zachte aroma's van de verschillende citrus vruchten en een verleidelijke complexiteit van botanische ingrediënten. Kruidige, lange finish!
Een deel van de witte vermouth is apart gehouden om rode vermouth van te maken. Van deze rode vermouth hangt een miniatuurflesje aan elke fles Astobiza Vermouth, wat super handig is voor het maken cocktails en als ingrediënt in de gastronomie, waar vermouth met name voor wordt gebruikt.
Serveertips:
Drink de witte Astobiza Vermouth Extra Premium zoals hij is, wellicht met toevoeging van een ijsklontje.
Roze Astobiza Vermouth wordt verkregen door de witte 'on the rocks te serveren' en dan een paar druppels rode vermouth toe te voegen. Voeg wat meer rode Astobiza Vermouth aan de witte toe om de smaak te versterken en dieper van kleur te maken.
In het uiterste noord-westen van Spanje ligt Baskenland. Hier vinden we een klein wijngebied genaamd Chacoli. Het gebied telt een kleine 300ha aan wijngaarden, dat weer onderverdeeld is in 3 kleinere gebiedjes, te weten Txacolina, Getariako Txacolina en Txacoli de Álava. De inheemse druiven zijn voor rood de hondarrabi beltzá en voor wit de hondarrabi zuri. De wijngaarden bevinden zich dus redelijk dichtbij de Atlantische Oceaan (Golf van Biskaje), rondom Bilbao en San Sebastian. De invloed van de Atlantische Oceaan is natuurlijk zeer groot en zorgt voor veel neerslag per jaar. De temperatuur kan enorm schommelen van net boven nul tot ver over de 30˚C.
Naast wijn produceert Astobiza ook premium producten als gin en vermouth. Deze premium vermouth is dit jaar uitgeroepen tot beste half-zoete vermouth van de wereld!
