Het is meer dan 10.000 jaar geleden dat er een meteoriet insloeg op een heuvel tussen Faugères en Saint-Chinian. In en rondom de krater die is ontstaan worden nu de druiven van Domaine du Météore verbouwd. Chabrerolles is het plaatsje waar het wijnbedrijf met 28 hectare gevestigd is, de wijngaarden liggen op 300 meter hoogte op de uitlopers van het Haut-Languedoc gebergte.
Meteoriet inslag Zuid-Frankrijk
Het is meer dan 10.000 jaar geleden dat er een meteoriet insloeg op een heuvel tussen Faugères en Saint-Chinian. In en rondom de krater die is ontstaan worden nu de druiven van Domaine du Météore verbouwd. Chabrerolles is het plaatsje waar het wijnbedrijf met 28 hectare gevestigd is en waar de wijngaarden op 300 meter hoogte liggen, op de uitlopers van het Haut-Languedoc gebergte.
Schist en leisten in de bodem bij Domaine du Météore
De bergtoppen van de Cevennen in het noorden beschermen de wijngaarden van Domaine du Météore tegen harde wind en creëren een neerwaartse stroming van koele lucht die frisheid en 
zuurheid brengt, terwijl de Middellandse Zee vanuit het zuiden zorgt voor een warme zeebries die de druiven tot volle rijpheid brengt. Daarnaast komt de grond waarin de wijnstokken zijn geworteld, opmerkelijk tot uitdrukking in de wijnen zelf. De gronden op en rondom Domaine du Météore bestaan namelijk uit een ondergrond van leisteen en schist. Op schist worden de wijnstokwortels gedwongen diep te groeien, waardoor de opbrengsten laag blijven en de wijnen een kenmerkende mineraliteit krijgen, terwijl ze doordrenkt zijn met de aroma's van de wilde kruiden die het gebied kenmerken. Deze typische Zuid-Franse wilde kruiden heet garrique, die een geur geeft van wilde tijm, venkel en cistes. Deze typische terroir invloeden zien we terug in de wijnen die allemaal op een biologische en biodynamische wijze, in kleine volumes, worden gemaakt. Het doel van Domaine du Météore is om wijnen te creëren die echt een gevoel van plaats geven, met minimale tussenkomst waardoor het terroir voor zichzelf spreekt.
Uniek terroir Faugères en Saint-Chinian
Domaine du Météore heeft de unieke mogelijkheid om in twee van de beroemdste appellaties van het gebied, Faugères en Saint-Chinian (Roquebrun), wijngaarden te bezitten, waartussen de structuur van de bodems behoorlijke verschillen laat zien. Faugères bestaat meestal uit geel / bruine leisteen, terwijl Saint-Chinian wordt gedomineerd door blauwe leisteen. Door op beide plaatsen wijnstokken te hebben, kunnen zij de invloed op hun assortiment verkennen en vergelijken.
Het domein is eigendom van Paul Jenkins en Paul Jarman, twee Londense doktoren en wijnliefhebbers die het gebied al vele jaren goed kennen. Gepassioneerd door de mogelijkheden die het Faugères schist-terroir biedt om werkelijk meeslepende wijnen te creëren, hebben ze lang gezocht naar een wijngaard met het juiste potentieel, de juiste geschiedenis en een werkelijk unieke omgeving. Toen ze Domaine du Météore vonden, wisten ze dat ze het juiste land en de juiste wijnstokken hadden gevonden om de wijnen te maken die ze wilden.
