Temjanika is een wit inheems wit druivenras met verwantschap aan de Muscat druif. De wijn is kristalhelder met een bijzondere geel-groene kleur. De verfijnde aroma's van muskaat en citrus vruchten worden aangevuld met een ondertoon van perzik. Lees meer.
Temjanika is een wit inheems wit druivenras met verwantschap aan de Muscat druif. De wijn is kristalhelder met een bijzondere geel-groene kleur. De verfijnde aroma's van muskaat en citrus vruchten worden aangevuld met een ondertoon van perzik. Het is een plezierige wijn en ondanks de onbekendheid van de temjanika druif van een opmerkelijk modern kaliber. De wijn heeft een volle, complexe smaak waarbij de citrus en minerale tonen de wijn perfect in balans houden. Op het eind worden we getrakteerd op een lange en prettige afdronk.
De wijngaarden liggen in de wijnstreek rondom Skopje en liggen aan de rivier de Vardar. De heuvels, waarop de chardonnay wijnstokken zijn aangeplant in zuidelijke richting, liggen op minimaal 300 meter boven zeeniveau. Hierbij zorgen de omliggende bergen voor een uitstekend microklimaat.
De bergluchtstromen die in dit gebied circuleren, verminderen daadwerkelijk de zomerse avondtemperaturen en houden de grond warm in de winter. De wijnstokken worden geplant met een dichtheid van 5.500 planten per hectare en gesnoeid met de Guyot snoeimethode.
De bodem is matig vruchtbaar en heeft een goede en rijke minerale samenstelling voor de groei van de druiven.
De oogst wordt volledig met de hand gedaan en direct naar de kelder vervoerd. De fermentatie vindt plaats in speciale RVS en houten vaten. Om een goede fermentatie te bereiken, wordt elk vat afzonderlijk gestuurd en gecontroleerd op temperatuur, waarbij de data grafisch meerdere keren per dag wordt weergegeven.
