De baga druif is een unieke, Portugees druivenras dat voornamelijk wordt geteeld in de regio Bairrada. De druif staat bekend om zijn robuuste tannines, hoge zuurgraad en uitgesproken aroma's. Het is een inheemse druivensoort die al honderden jaren in de regio wordt verbouwd en is de belangrijkste druif voor de productie van de beroemde mousserende wijn, Espumante.
Hoewel de baga druif voornamelijk wordt verbouwd in de regio Bairrada, wordt deze ook in andere delen van Portugal en zelfs daarbuiten verbouwd, zoals in de Douro waar de druif vaak onderdeel is van een blend met een groot aantal andere druiven.
Er zijn enkele wijnmakers die experimenteren met het verbouwen van de druif in andere delen van de wereld, zoals de Verenigde Staten en Australië.
Oorsprong en geschiedenis van de baga druif
De oorsprong van de baga druif is onduidelijk, maar het wordt algemeen aangenomen dat de druif al in de 16e eeuw in de regio Bairrada werd verbouwd. Het is mogelijk dat de druif werd geïntroduceerd door de Romeinen, aangezien er bewijs is dat deze oude beschaving wijngaarden in het gebied aanlegde. De naam Baga is afgeleid van het Latijnse woord "baccus", wat "bes" betekent, wat een verwijzing kan zijn naar de kleine, donkere bessen van de druif.
In de jaren 80 en 90 van de vorige eeuw werd de baga druif steeds minder populair en kwam bijna in de vergetelheid terecht. Dit was te wijten aan de uitdagingen van de teelt van de druif, waaronder ziekten en plagen, evenals de veranderende smaakvoorkeuren van de consument. Tegenwoordig is de druif weer populair bij wijnmakers die de baga druif waarderen om zijn unieke eigenschappen.
Kenmerken van de baga druif
De baga druif is een dikke schil druivensoort met donkerrode kleur en kleine bessen. De druif rijpt laat in het seizoen en is gevoelig voor rot en ziekten. Daarom vereist de teelt van de druif nauwgezette aandacht en zorgvuldig landbouwbeheer.
Wijnen gemaakt van de baga druif zijn diep robijnrood van kleur en hebben een stevige structuur met hoge tannines en zuurgraad. De wijn heeft aroma's van zwart fruit, zoals bramen, bosbessen en pruimen, en een subtiele kruidige toets. De smaak is complex en krachtig, met tonen van donker fruit en aardse smaken, waardoor het een uitstekende begeleiding is bij rood vlees, wild en stevige kazen.
Baga in Espumante
Espumante is een mousserende wijn die wordt geproduceerd volgens de méthode traditionelle, dezelfde methode die ook voor Champagne wordt gebruikt. Deze heerlijke mousserende wijn wordt in heel Portugal geproduceerd en in de regio Bairrada gemaakt van baga.
Espumante is een zeer complexe wijn en vereist veel tijd en zorg om te produceren. De baga druif wordt zorgvuldig geselecteerd en met de hand geplukt om ervoor te zorgen dat alleen de beste druiven worden gebruikt. De druiven worden vervolgens geperst en de most wordt gefermenteerd. Na de eerste fermentatie wordt de wijn gebotteld en ondergaat een tweede fermentatie in de fles, waarbij koolstofdioxide vrijkomt en zorgt voor de bubbels in de wijn.
Espumante gemaakt van baga heeft een rijk aroma van rood fruit en bloemen, met een lichte kruidige ondertoon. De smaak is fris en complex, met een levendige zuurgraad en subtiele hints van noten en brioche. Espumante wordt meestal geserveerd als aperitief en is een uitstekende begeleiding bij zeevruchten en lichte gerechten.
De baga druif in rode wijnen
Naast Espumante wordt baga ook gebruikt voor de productie van rode wijnen. Deze wijnen hebben dezelfde kenmerkende eigenschappen als Espumante, namelijk hoge tannines, zuurgraad en complexe smaken. Deze rode wijnen hebben echter een diepere kleur en een vollere body dan Espumante.
De meeste rode wijnen die worden geproduceerd met de baga druif worden opgeslagen in houten vaten, waardoor de wijn een subtiele smaak van vanille en kruiden krijgt. Het opslaan van de wijn in vaten zorgt ook voor een zachtere tanninestructuur en een meer evenwichtige smaak. Baga rode wijnen zijn uitstekende begeleiders van rood vlees, wild en stevige kazen.
Toekomst van de baga druif
De baga druif heeft de afgelopen decennia een comeback gemaakt en wordt weer steeds populairder bij wijnmakers en consumenten. Het is een druivensoort met veel potentieel en heeft de mogelijkheid om enkele van de meest complexe en interessante wijnen ter wereld te produceren.
Hoewel de teelt van de druif uitdagend kan zijn, is het de moeite waard voor wijnmakers die op zoek zijn naar unieke en interessante wijnen. Door de groeiende belangstelling voor ambachtelijke en biologische wijnen, wordt de baga druif steeds populairder en kan deze een belangrijke rol spelen in de toekomst van de Portugese wijnindustrie.
Het potentieel van de baga druif en de groeiende belangstelling voor ambachtelijke en biologische wijnen hebben geleid tot een hernieuwde belangstelling voor inheemse druivensoorten in Portugal en andere delen van de wereld. Veel wijnmakers zijn op zoek naar manieren om traditionele druivensoorten te gebruiken en te combineren met moderne wijnproductietechnieken om wijnen te produceren die uniek zijn en die het terroir van de regio weerspiegelen.
De baga druif is slechts een voorbeeld van een inheemse druivensoort die veel potentieel heeft en die een belangrijke rol kan spelen in de toekomst van de wijnindustrie. Door de groeiende belangstelling voor unieke en ambachtelijke wijnen, zal de vraag naar inheemse druivensoorten waarschijnlijk blijven groeien en zullen wijnmakers blijven experimenteren met nieuwe technieken en combinaties van druivensoorten om de meest interessante en complexe wijnen te produceren.
Kortom, de baga druif is een belangrijke druivensoort voor de Portugese wijnindustrie en heeft het potentieel om enkele van de meest complexe en interessante wijnen ter wereld te produceren. Door de groeiende belangstelling voor ambachtelijke en biologische wijnen, zal de populariteit van de baga druif waarschijnlijk blijven groeien en zal deze een belangrijke rol blijven spelen in de toekomst van de Portugese wijnindustrie.
