Eigenschappen van cabernet franc

Cabernet franc is een blauwe druif die we vooral terugzien in de Loire streek en in de Bordeaux in Frankrijk. Wijnen gemaakt van cabernet franc kunnen licht, fruitig en soepel zijn, maar er worden ook geconcentreerde, complexere wijnen van gemaakt. Cabernet franc is een druif die goed rijp dient te zijn voordat deze geoogst wordt. Als de druif net niet rijp genoeg geplukt is kan deze een aroma van groene paprika vertonen.

In de Bordeaux wordt cabernet franc vooral gebruikt als assemblage druif. Dit wil zeggen dat de druif wordt geblend met cabernet sauvignon en merlot. In de Loire zien we veel mono cépages van cabernet franc.

Aroma's die je kunt tegenkomen bij de cabernet franc druif zijn paprika, roodfruit van aardbei en frambozen, rode en zwarte bessen. Een heel bijzonder aroma wat je kunt aantreffen is potloodslijpsel!