Sangiovese is een druivenras dat zijn oorsprong vindt in Midden-Italië en is een van de meest voorkomende rassen die in de regio's Toscane en Umbrië worden verbouwd. Het is een veelzijdige druif die een breed scala aan wijnen kan produceren, van fruitige en soepele wijnen tot complexe en gestructureerde wijnen met lange houdbaarheid.

Herkomst sangiovese

Sangiovese is een blauw druivenras dat uitbundig groeit in het midden en zuiden van Italië en oorspronkelijk afkomstig is uit Toscane, waar er in grote hoeveelheden Chianti van wordt geproduceerd. Letterlijk vertaald betekend sangiovese 'het bloed van Jupiter' en is het een van de meest aangeplante rassen.

Buiten Italië komt de sangiovese ook voor in Australië en Californië.

Kenmerken van de sangiovese druif

De sangiovese druif staat bekend om zijn dunne schil, waardoor de druif vatbaar is voor ziekten en schade door weersomstandigheden. Hierdoor kan het kweken van deze druif uitdagend zijn en vereist het vaak veel aandacht en zorgvuldige wijnbouwpraktijken.

De wijn is helder robijnrood van kleur. De geur is kruidig, met tonen van tabak, koffie, kersen en thee. In de smaak herkennen we dezelfde tonen, waarbij de kenmerkende hoge zuurgraad opvalt en het bittertje in de afdronk. Deze zuurgraad is vooral merkbaar in de jongere sangiovese wijnen, die vaak fruitige aroma's hebben van kersen, aardbeien en andere rode bessen.

Naarmate de wijn rijpt, ontwikkelt het meer complexe aroma's en smaken, zoals tabak, leer en aardse tonen.Wijn van sangiovese is gebaad bij langere rijping, zodat de tannines mooi rond kunnen worden, wat het drinkplezier alleen maar zal vergroten. 

Kwaliteit van sangiovese wijnen

De kwaliteit van sangiovese wijnen is afhankelijk van verschillende factoren, waaronder de locatie van de wijngaard, de rijpheid van de druiven bij de oogst, de fermentatie- en rijpingsmethoden, en de persoonlijke stijl van de wijnmaker. De beste sangiovese wijnen worden geproduceerd in de Chianti streek in Toscane, waar de druif een lange geschiedenis heeft en traditioneel wordt gebruikt in de productie van deze bijzondere wijn.

Chianti

Een van de meest bekende wijnen is Chianti, een wijn die traditioneel wordt geproduceerd in de Chianti-regio van Toscane. Chianti moet minstens 70% sangiovese bevatten, en de rest kan worden aangevuld met andere inheemse druivensoorten zoals canaiolo en colorino. Moderne Chianti's zijn vaak fruitiger en toegankelijker dan de traditionele stijl, die bekend staat als Chianti Classico. Chianti Classico wijnen moeten minstens 80% sangiovese bevatten en worden geproduceerd in een beperkt gebied van de regio.

Een andere bekende sangiovese is Brunello di Montalcino, een wijn die uitsluitend wordt geproduceerd in de regio Montalcino in Toscane. Brunello di Montalcino moet minstens 100% sangiovese bevatten en wordt beschouwd als een van de beste en meest complexe Italiaanse wijnen. De wijn heeft vaak aroma's en smaken van donker fruit, cacao en kruiden, en kan jarenlang worden bewaard en verbeterd.

Naast Chianti en Brunello di Montalcino wordt er ook veel sangiovese geproduceerd in andere delen van Italië. Bekende namen zijn onder andere Vino Nobile di Montepulciano, Morellino di Scansano, Rosso di Montalcino en Super Tuscan wijnen. Super Tuscan-wijnen zijn een relatief recent fenomeen en zijn meestal een blend van sangiovese en internationale druivensoorten zoals cabernet sauvignon, merlot en syrah. Deze wijnen hebben vaak een hogere concentratie en complexiteit en kunnen prijzig zijn. Doordat er gebruik wordt gemaakt van andere druivenrassen dan die voorgeschreven zijn in de Italiaanse wijnwet, vallen deze Super Tuscans buiten alle opgestelde classificaties en zijn daardoor letterlijk een klasse apart!

Sangiovese is ook buiten Italië populair geworden, met name in Nieuwe Wereld-wijnlanden zoals Australië, Californië en Argentinië. In deze landen wordt de druif vaak gebruikt in blends, maar er worden ook enkele hoogwaardige Sangiovese-wijnen geproduceerd.

Sangiovese is een moeilijke druif om te produceren

Het produceren van sangiovese is een uitdaging vanwege de dunne schil van de druif en de gevoeligheid voor ziekten. Om deze uitdagingen het hoofd te bieden, worden er veel verschillende wijnbouwpraktijken gebruikt, waaronder het beperken van de opbrengst per wijnstok, het kiezen van de juiste locatie voor de wijngaard en het zorgvuldig beheren van de druiven tijdens het groeiproces. Het gebruik van moderne technologieën zoals irrigatie, precisie-landbouw en temperatuurgecontroleerde fermentatie heeft ook bijgedragen aan de kwaliteit en consistentie van Sangiovese-wijnen.

Sangiovese en wijn & spijs

Als het gaat om het combineren van sangiovese met mooie gerechten kunnen we veel kanten op. De hoge zuurgraad van sangiovese kan helpen om vet voedsel, zoals rood vlees en kaas, in evenwicht te brengen. In Italië worden sangiovese wijnen vaak geserveerd met traditionele gerechten zoals pasta met vleessaus, geroosterd vlees en kazen zoals Pecorino en Parmezaanse kaas. Vergeet daarbij tomaat niet! Tomaat is erg lastig te combineren met rode wijn, maar sangiovese is echt een match. 

Sangiovese populaire wijn?

In de afgelopen jaren heeft sangiovese wijn aan populariteit gewonnen en wordt het beschouwd als een van de belangrijkste Italiaanse druivensoorten. Met zijn veelzijdigheid en complexiteit heeft sangiovese een speciale plaats in de wijnwereld veroverd en blijft het een populaire keuze voor wijnliefhebbers over de hele wereld. Of je nu een fan bent van fruitige en soepele wijnen of complexe en gestructureerde wijnen met lange houdbaarheid, er is zeker een sangiovese wijn die aan je smaak voldoet.