Cercial of was het nou toch sercial?
De cercial druif, ook wel bekend als cerceal, is een unieke en veelzijdig wit ras uit Portugal. Het subtiele verschil van 1 letter zit hem in de regio waar ze worden aangeplant. Zo komen we cerceal tegen in de Douro en Dão en ligt de thuisbasis van de cercial wat zuiderlijker, namelijk in Bairrada. Het druivenras heeft een lange geschiedenis en biedt wijnliefhebbers een bijzondere wijnervaring met zijn frisse zuurgraad, complexe aroma's en veelzijdige toepassingen.
De verwarring wordt compleet als ook sercial op het toneel verschijnt. Deze witte druif wordt echter gebruikt in Madeira en is niet hetzelfde als cercial/cerceal.
Kenmerken van Cercial
De druif groeit in compacte medium size trossen. Het fruit heeft een dikke schil met medium sized bessen. Het is een laatrijpend ras dat bevattelijk ik voor ziekten als vals meeldauw en minder mate voor echte meeldauw en botrytis. De druif gedijt goed in diverse bodemsoorten, maar geeft de voorkeur aan kalkrijke gronden die de mineraliteit in de wijn versterken.
Aroma’s en Smaakprofiel Cercial
Aroma's: cercial wijnen zijn bekend om hun delicate en verfijnde aroma's. Het zijn lichte wijnen met aroma’s van citrusvruchten zoals grapefruit, citroen en limoen, gecombineerd met subtiele bloemige tonen en een vleugje mineraliteit. Typisch is de hogere zuurgraad, die duidelijk waarneembaar is. Met name deze levendige zuurgraad maakt de druif uitermate geschikt voor mousserende wijnen, die met name in Bairrrada meer dan uitstekend van kwaliteit zijn.
Smaak: In de mond biedt cercial een levendige zuurgraad en een lichte tot medium body. De smaak isvaak verfrissend met hints van groene appel, perzik en een ziltige ondertoon, wat bijdraagt aan een aangename en complexe drinkervaring.
Cercial wordt vaak gebruikt in Portugese blends. Goeie partners voor cercial zijn inheemse Portugese druiven zoals bical en encruzado. Deze combinaties resulteren in goed uitgebalanceerde wijnen met een breed scala aan aroma's en smaken.
Culinaire Combinaties
Cercial wijnen zijn veelzijdig en passen uitstekend bij verschillende gerechten. Denk aan zeevruchten, gegrilde vis, lichte salades en zachte kazen. De verfrissende zuurgraad en het fruitige karakter van de wijn complementeren lichte en delicate gerechten perfect.
De cercial druif is een verborgen schat in de Portugese wijnwereld, die wijnliefhebbers veel te bieden heeft. Of je nu geniet van een sprankelende wijn of een stille wijn met complexiteit en verfijning, cercial biedt een unieke en verfrissende wijnervaring. Ontdek de veelzijdigheid en het rijke smaakprofiel van cercial wijnen en laat je verrassen door de kwaliteit en karakter van deze bijzondere druivenras.
