Heldere, goudgele kleur. In de neus weelderig vers steenfruit en levendige citrustonen. In de mond valt onmiddellijk zijn minerale stijl op met hints van perzik, nectarine, vanille en een fijn puntje boter. Lees meer.
Heldere, goudgele kleur. In de neus weelderig vers steenfruit en levendige citrustonen. In de mond valt onmiddellijk zijn minerale stijl op met hints van perzik, nectarine, vanille en een fijn puntje boter. De romige en zachte tonen worden mooi gecounterd door frisse en levendige accenten. Dit veelzijdige karakter dankt hij aan de innovatieve mix van gebruikte technieken waardoor vers fruit, complexere houttoetsen en een zachte inborst hand in hand gaan. Heerlijk, lange en uitgebalanceerde afdronk.
Deze klasse chardonnay is van veel markten thuis. De combinatie van diepere romige tonen en verfijnde, elegante en levendige, minerale tonen laten zich combineren met een breed scala aan gerechten. Kreeft, King krab en ander lekkers uit de zee voelen zich als een vis in het water bij zijn mineraal en ziltig karakter maar ook gevogelte en ander wit vlees kan hij makkelijk aan.
Darling beschikt over een steppeklimaat met zeer weinig jaarlijkse regen. Microklimaten door ligging tegen de Oceaan of op hoogte bieden meer afkoeling tijdens de nacht en de winter met meer neerslag. De bodem ter plaatste bestaat uit verweerd graniet dat slecht waterdoorlatend is en rijk aan klei. Het is een rode bodem.
De druiven worden met de hand geplukt met een interludium van 2 à 3 weken te wijten aan de verschillende microklimaten. 50% van de chardonnay druiven gaat in inox vaten voor levendigheid en vers fruit. Een kleine 30% van de druiven rijpt op houten vaten voor diepgang en de resterende 20% in Amfora's op zijn fijne droesem voor elegantie en romigheid en dit om een zo breed mogelijke gelaagdheid te creëren. Na 6 maanden rust op zijn fijne droesem wordt de wijn geblend en gebotteld.
